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锅塌豆腐是哪个地方的菜

时间:2024-01-01  来源:[www.121ask.com] 作者:美食编辑
关键词:锅塌豆腐是哪个地方的菜,锅塌豆腐属于是什么菜系

锅塌豆腐是哪个地方的菜介绍

锅塌豆腐是山东当地名菜,也是年夜饭不可缺少的一道菜。也有东北的网友说,锅塌豆腐是东北菜。那么锅塌豆腐是哪个地方的菜呢?它在几大菜系中属于哪个菜系呢?请看下文介绍。

锅塌豆腐来源介绍:

早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

既然最早在明代的山东就出现了锅塌豆腐,那么锅塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了,就是山东,鲁菜系

后来,锅塌豆腐广为流传到大江南北,又有了很多改良的做法和名称,不过,锅塌豆腐的发源地是山东没错。

其实“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

锅塌豆腐,色泽金黄,外面酥脆,里面相当嫩滑,表面撒上了香香的芝麻和葱花,再加上铁板烘托,热腾腾,香喷喷,口水一地~据史料记载,锅塌豆腐是山东最早的传统名菜之一。锅塌这种烹调方法,最早始于山东。早在明代,山东就有了锅塌菜。锅塌豆腐首创于济南,当地厨师把豆腐切成小方块,拖上鸡蛋液,放入油锅先煎后溃把味汤全收入菜中,使普通豆腐味道醇厚鲜嫩,经济实惠,风味独特。

锅塌豆腐盒配料:

卤水豆腐、猪肉馅、姜末、花雕酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、清水、小葱(韭菜)

锅塌豆腐盒的做法教程:

1、准备豆腐。

2、鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)

3、豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)

4、将豆腐小心拿到蛋液中沾满。

5、放入锅中中小火慢煎。

6、煎好一面翻另一面。

7、至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。

8、大火烧开后,转中小火,放入盐。

9、直至汤汁收尽即可出锅。

锅塌豆腐详细做法参考:/jcfood/14104.html


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