作者：美食编辑
时间：2023-09-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
民间有“拼死吃河豚”的说法，河豚鱼的美味可见一斑，而且河豚鱼的肉还含有丰富的营养，吃来对人的身体是非常有益的。
怎样才能出去河豚鱼的毒素，使它吃起来没有毒？只要把河豚鱼剖开，挖掉内脏，再把鱼肉在清水中清洗干净，要多洗几遍，直到彻底清除血液为止，这是因为河豚毒素都在其内脏中，所以只要洗净河豚内脏就可以了。
这道河豚鱼干炖芸豆就是用这种方法清洗干净河豚后烹制而成的，吃起来河豚鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。下面就来为大家介绍河豚鱼干炖芸豆的烹饪方法。
河豚鱼干炖芸豆的做法教程：
1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;芸豆用手掰成条状。
2、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用。
3、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒，这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。
4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制，倒一点生抽;再将芸豆倒进去，炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。
5、等水烧开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。
成品图：
河豚鱼干炖芸豆的美味小窍门：
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感。
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。
以上就是河豚鱼干炖芸豆的做法技巧了，如果你是直接买的别人清洗好的河豚，做之前也要再泡一遍，这样吃起来更安全，但是也不要泡太久而把肉泡烂了，好了，赶紧来试试吧。
