作者：美食编辑
时间：2023-08-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
喜欢吃鱼的朋友们有福了，相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，特别是平时做鱼感觉很腥的朋友，这款番茄鱼很适合你吃。
番茄鱼材料准备篇：
草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。
一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
2、番茄洗净，去蒂，切片备用
3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用
4、姜、蒜切末备用
5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底
番茄鱼的做法教程：
1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起
3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水(或高汤)，熬成汤底后将鱼骨捞起。
4、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。
4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。
番茄鱼的做成品图：
番茄鱼的做法小技巧：
1、 这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法，而是用油来爆熟，感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。
