作者：美食编辑
时间：2023-09-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
东江盐浸鸡可以说是鸡肉最鲜美最原汁原味的吃法，它是闽南一带很具有特色的家常菜肴之一，它吃起来肉质鲜嫩可口，油而不腻，一股鲜咸味道让人欲罢不能，并且它的营养也十分丰富呢，老人小孩都可以吃，它的蛋白质含量很高，可以强身健体，增强抵抗力。
东江盐浸鸡的做法教程：
1.将光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。
2.烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖)，再煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。
3.将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。
成品图：
东江盐浸鸡的做法就介绍完啦，相信大家都已经学会了吧，看到成品是不是很引以为傲，接下来赶紧试吃一口吧，绝对是挑战你的味蕾。
