作者：美食编辑
时间：2023-09-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
随着夏季的到来，气温日益升高，越来越想吃清淡的食物，来一盘全素的莲藕炒木耳再好不过了，美味又健康。还不会给身体带来多余的热量负担，不管是男女老少还是素食者，这都是绝佳的一盘夏日小炒。
莲藕炒木耳的做法和教程：
1. 木耳泡发，洗净，撕小朵;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切薄片;豆腐皮切丝;葱、姜切末。
2. 锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、豆腐皮，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
3. 锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香。
4. 将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟。
5. 加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
成品图：
莲藕炒木耳的家常做法已经介绍完了。注意一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配;焯水要有先后分别进行，最后加入木耳焯水。
