作者：美食编辑
时间：2023-08-31
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
捞拌金针菇的家常做法特别的容易，只要把所有的新鲜食材焯水断生，再用冰镇好的捞拌汁，拌匀至入味儿即可。“捞拌”的做法起源于大连，流行于东北一带，刚开始只是一种既轻松又闲适吃海鲜的方法，后来被当地人们发扬成了一种凉拌菜的新吃法。
今天介绍的这道捞拌金针菇口味鲜咸，微辣中透出满口的酸甜，吃着非常的开胃舒服。而且因为菜品丰富，味汁又冰镇至凉，令人感觉特别的凉爽怡人，是炎热夏季的清热解暑菜，也是道促进肠胃消化的保健养生菜。
捞拌金针菇的做法教程：
1、金针菇去掉根部洗净，大蒜去皮切片，香葱叶洗净切碎，干辣椒洗净剪成段。
2、黄瓜洗净擦成丝;胡萝卜洗净去皮擦成丝;青椒洗净去蒂去籽，切成丝。
3、调捞拌汁：取一大碗，放入少许盐，鸡精，白糖，味极鲜酱油，蒸鱼豉油，香醋，调味汁，辣椒油，香油，然后再放入适量的冰镇矿泉水充分搅匀，放入冰箱冷藏室待用。
4、锅中水烧开，分别依次放入胡萝卜丝和青椒丝焯水，捞出后过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟，控水备用。
5、放入金针菇焯水半分钟，捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用。
6、再取一个大碗，摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底，上面放金针菇。
7、倒入冰镇的捞拌汁，上面放蒜片，香葱碎。
8、炒锅烧热放油，放入干辣椒段炸香，把锅中的热油浇在香葱碎上即可。
成品图：
以上就是怎么做好吃的捞拌金针菇了，总体而言是比较简单的，只要调出好吃的捞拌汁，就一定能吃到非常惹味的捞拌金针菇了哦。学会的朋友们，赶快动起手来，为自己和家人增添一分夏日的清爽舒适吧。
