鸡蛋蘑菇炒花菜

主料：鸡蛋、花菜、海鲜菇

配料：小葱、黄酒、油、盐适量

作者：美食编辑

时间：2023-10-26

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：春季

标签：鸡蛋蘑菇炒花菜,鸡蛋蘑菇炒花菜的做法

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鸡蛋蘑菇炒花菜介绍

鸡蛋蘑菇炒花菜是一款鲜嫩美味的快手家常菜，制作时想要把鸡蛋炒的更加蓬松可以加一些料酒，还有去腥的作用，鸡蛋蘑菇炒花菜的做法相对简单，口感鲜嫩，咸鲜美味，而且价格也很便宜，这道菜不过十元钱，对于这么经济实惠又美味还很营养的菜就不要错过了。

1、提前准备好原材料，鸡蛋，蘑菇清洗干净，花菜切小块清洗干净;

2、花菜掰成小朵，放入锅中焯，焯水加入点盐和几滴油;

3、鸡蛋中加入适量的盐和黄酒，将它们搅打均匀;

4、烧热锅，放入适量的油，下入鸡蛋液进去炒;

5、鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;

6、烧热锅，放入适量油，下入海鲜菇进去翻炒;

7、菌菇翻炒变色后加入焯过水的花菜;

8、加入盐等调味;

9、最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀;

10、盛入盘中，表面上撒些小葱末。

成品图：

1、鸡蛋中加入点黄酒，不仅能帮助去腥，而且能更蓬松;

2、花菜先焯熟到七、八成熟，而海鲜菇则要通过油煸炒更能激发其鲜味。

打鸡不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋搅匀。鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。

打鸡蛋很关键，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水(几滴)，使鸡蛋变的酥软。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。

往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

菜花曾被美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一，其营养价值可见一斑，因此家里常常会买些回来吃。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，尤其在夏天，吃它有清热解渴，利尿通便之功效，常吃它不仅能抗癌，还有利于减肥哟。

清炒花菜，总觉得太过单调，搭配上鸡蛋和白玉菇吧，鸡蛋的高营养和海鲜菇的鲜美，让这道普普通通的家常菜更加鲜美更加健康。