作者：美食编辑
时间：2024-03-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
通脊炖山药是胶东一款土菜肴，这款菜中通脊肉滑嫩，山药软绵，咸香入味，配上一碗大米饭超好吃的，制作时间肉片要吧切厚一点，多煮一入山药会更加入味，口感更好。
1、猪通脊肉，冰箱取出微波炉解冻，洗净切片，略略厚一点。
2、山药去皮洗净，切斜片略略厚一点。
3、锅置火上，先煸香姜片。
4、再放少许葱花，再次煸出香味。
5、放肉片，翻炒。
6、翻炒至肉变色。
7、再次放入一些葱花，八角，生抽，白糖各少许，根据自己喜欢的颜色可再放几滴老抽，也可不放，翻炒均匀，放水，水要没过肉。
8、大火烧开，转小火10分钟后，放入山药，盐适量，改中小火10分钟左右，收汁。
9、汤汁不要收的太干，留一些就米饭奥。
成品图：
1、肉片与山药片要切略略厚一点，炖制过程山药不易碎，口感也比较丰满，很家常的美味土菜就OK了！
山药，它有补脾养胃，生精益肺，改善机体免疫功能，提高抗病能力···等等的好处，入冬以来大量山药涌入市场，价格也非常亲民五元三斤，并且易储存，我便多多买了一些，山药的做法也是多种多样的，清炒，肉炒，煮粥，煲汤，百搭的食材。
