作者：美食编辑
时间：2023-10-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
鲫鱼是餐桌上最常见的佳肴，其营养丰富，肉质细嫩，肉味甜美，由此深深获得大众喜爱。鲫鱼炖茄子是一道东北风味家常菜，鲫鱼和茄子的搭配将营养价值发挥到极致，味道也是棒棒哒。
1、准备好所需食材。
2、鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3、葱切段，姜切片 蒜去皮。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、烹入料酒，加入醋，酱油，糖，盐和适量的清水。
9、大火烧开，下入炸好的茄子。
10、转中火，烧制 15分钟。汤汁浓缩即可。
鲫鱼刺多且小，吃的时候一定要注意。
