黄鳝的营养价值高，做起来那个黄鳝粘液不太好了洗，如何才能去除黄鳝身上的粘液呢？其实用淘米水洗最方便，用开水烫也可洗掉，但一般做的时早不用洗掉黄鳝粘液的，洗去血水就行了。
食材淘米水(我们平时做饭吃的量米就行) 切好的黄鳝
1、做饭吃了，把米洗了，第一次的的淘米水我们就不要了，二次的淘米水就留着，这也是去除黄鳝的秘方。
2、把切好的鳝鱼段倒到淘米水里洗一下，这样就能很快把黄鳝的粘液洗掉，还可去除腥味哦，真是一举两得啦！
第二种方法：用开水清洗也很方便的，没有第一种营养保留全面。
特别提醒：黄鳝的粘液是不需要洗掉的。
“洗黄鳝时，注意不要洗掉它身上的粘液。因为粘液上粘蛋白质和多糖构成，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含大量人体所需的氨基酸，维生素A1、B1、A2和钙。如果炒鳝片鳝丝，要用热油炒出异味;配以青菜，还可以调味鲜香，解腥的作用。”
