作者：美食编辑
时间：2023-09-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
五彩鳝丝是一道做法简单，菜色漂亮而且非常富有营养的美味佳肴。这道菜的主要用料有黄鳝、茭白、胡萝卜和青红椒，整道菜荤素搭配，色彩丰富，调味也比较清淡，是一道老少皆宜简单家常菜。下面就来介绍怎么做五彩鳝丝不仅漂亮而且美味可口的具体过程。
五彩鳝丝的做法教程：
1、鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右。
2、茭白、胡萝卜分别剥成丝，青红椒切成丝备用;姜、蒜切丝，葱切成花。
3、热锅入油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入茭白丝、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒至八成熟出锅备用。
5、重新起油锅，放入鳝丝快速翻炒。
6、再放入之前备好的蔬菜丝一起翻炒。
7、在蔬菜炒至断生后，放入盐和鸡精调味后起锅即可。
成品图：
五彩鳝丝的做法小技巧：
1、鳝丝最好是买的时候请市场上的师傅划成丝，回来就把内脏去除清洗干净就可以了。如果是自己处理的话就要从头至尾将鳝鱼刨划开，去骨后再切成鳝丝。
2、如果家里老人有吃人参补品的，就把胡萝卜省去。这样就不会影响补益效果。
3、鳝丝提前用料酒和淀粉腌一会，可以去腥，炒出来比较滑嫩。
4、炒鳝丝前，把油锅用姜片划一下锅底，这样不容易粘锅。而且炒出的鳝丝还比较美观哦。
五彩鳝丝的家常做法讲解就介绍到这里了，这道菜做好之后一眼看上去黑白红绿样样俱全，丝丝相扣。看着这么漂亮的菜色是不是马上就想一扫而光了呢？ 在口水还没滴下的时候赶快动手去做吧，这么简单快捷的美味只消几分钟就能搞定的哦。
