作者：美食编辑
时间：2024-03-06
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
黄鳝是一种吃起来非常鲜美的美味美食，并且它本身营养价值也很高，也很适合体虚的朋友们食用，不过因为它本身腥气比较重，所以需要搭配一些可以去腥气的食材同炒。
今天的这道青蒜炒黄鳝就是讲黄鳝和青蒜搭配在一起炒制而成的一道美食，青蒜的清香可以很好的去除黄鳝的腥味，吃起来非常的美味。
青蒜炒黄鳝的做法教程：
1、黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。
2、清理好的黄鳝放案板上切成小段。
3、蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。
4、炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。
5、放入黄鳝段翻炒熟。
6、放入料酒翻炒翻炒。
7、放入酱油翻炒翻炒。
8、放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅。
成品图：
青蒜炒黄鳝的美味小窍门：
1、花椒、辣椒的用量依个人的口味放入。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份，此菜依个人口味少放盐或不放盐。
黄鳝的营养价值：
1、黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
2、鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
青蒜炒黄鳝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，其实做法是很简单的，并且吃起来也比较有味，不妨做来给家里需要补充营养又不喜欢吃法的朋友们尝一尝吧。
