主料:骨适量、蒜适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
配料:肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花
作者:生活小编
更新:2023-11-11
难度:初级入门
类型:小吃
秘制蒜香排骨有自己独特的秘方,不光制作简单,而且配料的比率也是相当重要的,问道美食网今天给大家分享两款美味和秘制蒜香排骨,一款是懒人必备的电饭煲制作面晟的,另一款是可以直接用手拿着吃的,相当美味的两款小吃。
首先给大家分享一款懒人必备的秘制蒜香排骨,这是由诺诺用电饭锅制作而成的,味道超级好吃的,因为制作简单,所以在些首先分享给大家。
材料:排骨适量、蒜适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
1、提前多准备一些蒜捣成蒜泥。
2、我把排骨过了下热水。
3、用捣好的蒜泥,盐,鲜鸡汁,酱油,姜片腌制,基本腌制2小时左右。
4、腌制时间到后,放入电饭锅里面加入八角,桂皮,腌制的底料不要倒进去,少放些水。然后通电按闸。要不时去看看,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"了,骨头出来了, 感觉骨肉分离了就可以起锅了。
注意:料酒、白醋、冰糖、酱油按照1:2:2:3的比例调好倒进电饭煲里。
5、散上葱花,香喷喷的蒜香排骨就做好了。
成品图:
秘制蒜香排骨制作技巧:
1、焯好的排骨放入电饭煲后加的水要用开水,一定要开水。
2、水量刚没过食材就好,这样烧出来的稍微有一点点焦香,蒜的口感也最好。
3、中间不要开盖翻动,否则蒜瓣会碎。
4、电饭煲如果是分精煮、快煮之类要用精煮。
材料:肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花
做法:
1、排骨剁成七、八CM长的段,用温水泡半个小时
2、沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末,腌制四个小时以上(能过夜腌制更入味,一定要记得放冰箱)
3、腌制好的排骨用厨房纸吸去表面的水分
4、放入油锅中中火炸至金黄
5、炸好的排骨捞出来备用
6、准备好蒜末、红椒末和葱花
7、不粘锅内放少许油,放入蒜末爆香
8、放入炸好的排骨翻炒均匀,加入红椒末后翻炒一会儿,加入葱花出锅即可。
成品图:
“排骨营养丰富,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样,可蒸、可煮、可焖。
酥炸蒜香排骨,既可当零食又可当菜,蒜香味特别的浓郁,加上香辣的花生米,让人回味无穷。”
排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了。
秘制蒜香排骨这道菜不仅质嫩味美而且养生保健功效极高,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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