作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
桂圆米糕是一道古早味的点心，早上的食补，冬至必吃的美食。在家煮米糕时浓浓的酒香味弥漫整间屋子，桂圆补血滋养宁神，最适合女性朋友和失眠的朋友食用。
桂圆米糕的做法教程：
1、长糯米洗净后，放入电子锅内锅倒入一罐米酒浸泡约2小时。
2、当季现买的桂圆肉较湿软，约米浸泡1小时后加入 反之冰过较硬桂圆肉与米一起浸泡、整块放入后约10、15后软化即可剥开桂圆肉。
3、糯米浸泡其间约半小时搅拌一次，2小时后放入电子锅按下煮饭模式.跳起焖约5 分钟。
4、开盖拌入黑糖与橄榄油再焖10钟，盛盘后洒上枸杞即可。
5、上图是拌黑糖，图中是拌砂糖。
成品图：
桂圆米糕的做法小技巧：
1、用米酒取代水煮出来的米糕，酒精挥发后，没酒味但会有酒的清香非常可口。
2、米酒用量可依喜好和水量替换。
3、黑糖与砂糖都可，黑糖较香，但颜色较深砂糖取得容易卖相较佳。
4、桂圆与黑糖份量可依喜好增减、。
5、米酒可换成绍兴酒做成、绍兴桂圆米糕(半酒水)。
6、当季桂圆肉较湿软水可少些.如桂圆肉较硬(冰过)水量正常。
7、长、圆糯米皆可，长糯米口感较有Q圆糯米较黏。
8、橄榄油可用一般食用油代替。
这道桂圆米糕制作相当简单，只要会煮饭就会做这个小吃，可以说是零失败率的小点心哟。
