作者：美食编辑
时间：2024-03-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
桂花荔枝扣不仅是一道小凉菜，更是夏日解暑的一道甜品。晶莹剔透的荔枝球里嵌着玲珑鲜红的圣女果，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，真的很引诱人，恨不得立马吃上一口。
桂花荔枝扣的做法教程：
1.糯米洗净提前泡好，沥水后入蒸锅大火烧开后转小火至熟。
3.圣女果洗净荔枝剥壳备用。
4.取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。(如图)
5.圣女果一切两半。取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。
6.将圣女果轻轻塞入荔枝中。
7.取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。
8.用糯米饭拌入泡好的葡萄干，将中央塞实、抹平。另取一个小盘，将小碗倒扣盘中。
9.吃的时候，淋上糖桂花汁即可。
成品图：
桂花荔枝扣的做法小提示：
1、荔枝买大一些的，圣女果可以选择小一点的，这样容易镶嵌进去。
2、中间填的糯米饭不但可以增加口感，粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等，随个人喜好。
3、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。
桂花荔枝扣做法不难，材料也简单易得。荔枝虽然招人稀罕，但吃多了会上火，所以各位好朋友，吃的时候悠着点。
