荔枝肉是哪里的美食？荔枝肉里面有荔枝吗？带着这些问题我们一起去看看荔枝肉的家常做法吧！
荔枝肉是福州的家常菜。
荔枝肉其实没有荔枝，只是把猪肉改刀切成斜形块，经过腌制、挂糊、炸制、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形，所以叫荔枝肉了。
原料
猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，土豆1个 ，鸡蛋清1个 ，料酒10克， 盐2克，淀粉50克， 蚝油15克， 番茄酱60克，白醋10克， 白糖15克，湿淀粉30克，香油2克，油1斤（大约消耗100克），香葱1根
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长15厘米，宽10厘米、厚1厘米的肉片，在每片肉面上切斜十字花刀。然后把切好花刀的肉片切成长5厘米，宽3厘米的块，用一个鸡蛋清、料酒、盐抓匀腌20分钟，腌好后把肉在干淀粉中滚一遍，均匀的裹上一层淀粉。
2、土豆洗净去皮切成大约3厘米的滚刀块，葱、蒜都切成末备用
3、锅中倒油油要把肉没过，油烧到八成热时，把肉片一片一片放入油锅中，炸至金黄肉片卷曲就可以出锅沥干油分了
4、接着我们把土豆块下油锅炸熟，同样炸至表面金黄就可以捞出沥干油分了
5、炒锅留底油烧热，下葱、蒜末爆香，然后倒入蚝油、蕃茄酱、糖炒香一下，再倒入水淀粉熬制汤汁粘稠后，倒入炸好的肉和土豆，快速翻炒将汤汁收干
6、出锅前到一点白醋、淋一点香油，撒上点香葱丁就可以了。
小贴士
1、倒入水淀粉勾芡后，要不停的翻炒避免糊锅底
2、酸甜口喜欢重一些的醋和糖可以再多加一点
3、肉可以包住土豆后再炸，这样炸出来的就更像一个圆形的荔枝啦
