作者：美食编辑
时间：2023-10-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道荔枝紫甘蓝，是用荔枝和紫甘蓝，火腿肠制作而成。这道荔枝紫甘蓝但不宜多吃，易上火，轻轻吮一口，甘甜、清香，汁多肉滑。紫甘蓝所含的B族维生素、维生素U等营养物质不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还能保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率，尤其利于缓解胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛。
1、原料：荔枝、火腿肠、紫甘蓝。
2、荔枝剥去外皮备用。
3、火腿斜刀切片备用。
4、紫甘蓝切成丝，尽量切得细一些，好入味。
5、紫甘蓝加盐、白醋、白糖拌匀。
6、将火腿片按自己喜欢摆在盘子边上。将紫甘蓝铺在盘子中间，摆上4个荔枝，再将剩下的紫甘蓝丝铺在上面放余下的两个荔枝，摆盘完成。
成品图：
1、荔枝选用妃子笑，因这种荔枝个大，汁多，肉甜，核小。
2、紫甘蓝的酸甜，根据个人的喜欢调配。
3、紫甘蓝爽脆但质地硬，所以切得越细，越好入味，吃起来口感也会好一些。
1、紫甘蓝除了味道爽口甜脆，甘蓝对胃部有较好的养护功能，所以它有一个美称为“天然养胃菜”。从中医的角度来说，甘蓝性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功。
2、甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，对习惯性便秘十分有效。
3、荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效，可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。
4、荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、忘记、神疲等症。能够增强免疫功能荔枝肉含丰富。作用的物质，对糖尿病患者十分适宜。荔枝还能消肿解毒，止血止痛荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科。荔枝果实营养丰富，具有一定的药效和滋补作用。
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