作者：美食编辑
时间：2023-11-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜核桃炒西芹的家常做法主要用料是新鲜的青核桃和西芹，还加了些红椒来增加菜色和风味。核桃的营养价值极高，不过，人们一般吃的都是干品。今天的这道菜中所用的核桃是新鲜的青皮核桃，嫩嫩的，带着核桃的清香和特有的鲜香味儿。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。无论是药用还是直接生吃，核桃都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等食疗功效。儿童吃了有利智力发育，老人吃了可以延年益寿。
把青核桃和西芹搭配成菜，真是鲜上加鲜。西芹在预防和治疗高血压，高血脂等心血管病方面有很好的食疗功效，除此之外，西芹还有很好的润肠通便，和促进消化的作用。所以鲜核桃炒西芹是道老少皆宜的保健养生菜。
鲜核桃炒西芹的做法图文教程：
1.鲜核桃去皮去褐色膜，红椒切丝。
2.芹菜洗净，削去外皮，斜切成段。
3.锅内放油，放入葱末爆香，然后将芹菜放入锅中翻炒至熟。
4.放入核桃和红椒丝略微翻炒均匀，然后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。
成品图：
鲜核桃炒西芹的做法小技巧：
1、如果没有青核桃，可以用干品的核桃仁代替。不过，尽量选择比较重，未干透的，更适合入菜。
2、西芹要用比较嫩一些，水分大一些的，与核桃搭配才更好吃，不会显得菜品比较干。
3、除了这两款食材之外，也可以加些新鲜的百合进去，增加食补功效，吃着更健康。
鲜核桃炒西芹的简单家常做法就介绍到这里，做好的成品菜碧绿清鲜中带着丝丝的鲜红，不仅菜色漂亮，而且口感清爽香脆，吃起来别有一番“鲜”味在心头。
