作者：美食编辑
时间：2023-12-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
天冷了炒菜一会就凉了，不如在家炖个鸡汤是最大的享受和幸福。今天炖的是自然酸甜、唇颊留香的梅子鸡，酸酸的很开胃。鸡汤清爽酸甘，不腻却又浓郁暖胃的汤汁。
1、鸡肉洗净拭干，平底锅干锅加热后将鸡皮面朝下放入锅内，干煎至鸡皮出油微微焦黄。
2、翻面再稍稍煎一下，起锅备用。先将鸡皮煎过，可以减去鸡肉腥味，也让鸡皮更为好吃。
3、将梅子放入炖锅，倒入梅汁。
4、放入姜片。
5、将煎好的鸡肉摆入炖锅。
6、倒冷水至盖过鸡肉。
7、放入红枣。红枣要记得剪破才会出味。
8、盖盖，大火煮10分钟，转小火再煮40分钟，中间都不要开盖以免走了鸡香。
9、炖好后，放入枸杞。
10、放入洗净撕小片的高丽菜叶。
11、盖盖再炖十分钟。如果觉得咸味不够，可以再加少许盐调味。
12、鸡汤清爽酸甘，不需过多调味就可熬出回甘不腻却又浓郁暖胃的汤汁。鸡肉软烂入味，高丽菜吸了汤汁还有些微脆的口感，不仅好吃和鸡肉也很搭。
成品图：
