作者：美食编辑
时间：2023-11-29
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：夏季
今天介绍的这款名叫拜拜蛋糕的西点，是很适合做为手礼的一款蛋糕，不但看着清新漂亮，吃起来也是柔软细腻，味道香浓。事实上这款戚风蛋糕的做法是相当简单的，作为一款基础蛋糕，对烘焙新手们而言，应该是必须掌握的蛋糕做法之一。接下来就介绍怎么才能做出零失败又好吃的拜拜蛋糕。
拜拜蛋糕的做法图文教程：
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。
2、在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3、蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。
4、在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀。
5、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
6、将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。
7、烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉，再脱模即可。
成品图：
拜拜蛋糕的做法小技巧：
1、我这个方子用了四个鸡蛋哈，中等个子。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。
5、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。
用中空模的好处是，中间空的，不用担心中间不熟。而且中空模就是要裂的，裂的才爬的高，也不用担心了新手们通常遇到的开裂问题。另外，中空模需时短，比较容易熟。所以烘焙新手做戚风，中空模真心的好！
拜拜蛋糕的简单家常做法就介绍到这里，虽然是款很基础的蛋糕，但要真想做到一次就OK，一定要充分掌握技巧，还要注意工具的选用。满足这些条件，想做出失败的蛋糕都难了。
