作者：美食编辑
时间：2023-12-05
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
磅蛋糕一直是以重油重味著称，今天这款柠檬磅蛋糕虽然是用柠檬做成，却有小清新甜点的味道，酸酸甜甜，很是适口，一点也不觉得油腻。吃过后，就忘不了它这独特的味道了。
1、柠檬用盐搓洗干净，皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分，会比较苦)，加入5克糖，腌制15分钟。柠檬榨汁备用。
2、糖粉和盐加入到黄油中，打发至黄油发白。
3、鸡蛋加入到黄油中打发，最好每次放，每次都要混合均匀再放蛋液，不会产生油水分离。
4、加入柠檬皮再打发均匀。
5、筛入低筋面粉和泡打粉。
6、用刮刀切拌混合，再加入柠檬汁，搅拌均匀。
7、倒入模具中，抹平。
8、放入预热好的烤箱，中层180度30到35分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了，根据自家用的模具大小适当调整烤的时间吧。
9、出炉了。喜欢的可以刷上柠檬糖浆，风味更好哈，就是不刷味道也不错的。
成品图：
柠檬糖浆的做法：
把15克的糖加25克水煮开至糖融化，再加柠檬汁即可。
这款柠檬磅蛋糕制作时黄油的量我用的很大，磅蛋糕的味道是浓郁的。如果加入鲜果汁，又具有了水果的芳香，最好是酸酸的水果，比如柠檬、橙子、百香果，这几种都比较适合做到磅蛋糕里，有兴趣的朋友可以试试。
