作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
马斯卡彭(Mascarpone cheese)芝士是做味道浓郁的奶酪或蛋糕的必须品，很多人喜欢吃的提拉米苏也有用到。接下来要向大家介绍的制马斯卡彭，比正宗的吃起来酸味浓，但奶味却淡，特别适合天热的时候开胃来吃。不管是用来做自制提拉米苏，还是慕斯，或者涂面包，都非常的好吃。下面就一起来看怎么在家自制马斯卡彭的具体方法吧。
自制马斯卡彭的做法教程：
1、将淡奶油倒在锅中，开中小火加热，一边加热一边搅拌，直至加热至80-85度。
2、加热到85度时转小火，加入柠檬汁，用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
3、让淡奶油自然冷却后，盖上盖，放冰箱冷藏12小时。
4、12小时后，奶油变得很浓稠，然后取一网眼极密的纱布，用开水煮过消毒，再将奶油倒在纱布上，将纱布扎紧口，悬挂在容器中，放进冰箱沥干，需24小时。
5、24小时后，马斯卡彭就做好了。
成品图：
自制马斯卡彭的做法小技巧：
1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存，可以保存3-4天。
2、分离出来的乳清不要扔掉，可以留下来做面包时当水份使用。
3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的，做法差不多，只是酒石酸的材料也不好买，不过万能的淘宝是有滴，亲们只要努力寻找，一定能找到。
马斯卡彭它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其软硬程度在鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间，有着淡淡的甜味和浓郁的口感。是很多西式糕点的用料。
以上就是自制马斯卡彭如何做的方法，以及如何做更美味的小技巧，如果你喜欢在家做糕点，如果你对家人的饮食健康非常看重，那就快来自己做马斯卡彭吧，一定不会让你失望哦。
