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鱼肉松用什么鱼做好?

时间:2021-10-15 11:16:39  来源:[www.121ask.com] 作者:林松
关键词:鱼肉松用什么鱼做好

鱼肉松用什么鱼做好?介绍

鱼肉松用什么鱼做好?鱼肉松是一种食用方便,营养价值高的鱼肉干制品,老少皆宜,一般人都能放心食用。自制鱼肉松的方法也很简单,请看下面的讲解。

自制鱼肉松用什么鱼

自制鱼肉松用什么鱼好呢?一般来说,虽然大多数的鱼类都可以用来加工制成鱼松,但是还是建议大家以白色肉鱼类来制作鱼肉松,制作出来的鱼松质量会更好。国内的鱼松一般都是用带鱼,青鱼,鲢鱼制作的,好一些的深海鱼有鲱鱼,黄鱼,鲐鱼、鲨鱼等。另外,三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。

总的来说,制作鱼肉松用什么样的鱼就要看大家的喜好了,每一种鱼肉制作出来的鱼松口感和风味都有所不同。但是注意最好是用鱼刺比较少的鱼肉,这样剔刺的过程就不那么痛苦啦。一般深海鱼都能满足这个需求,因为鱼刺会相对比较少,只有中间的主鱼骨。不同的鱼肉制作出来的鱼肉松营养价值也有所不同,大家可以尝试用不同的鱼肉制作鱼肉松,补充更全面的营养。

鱼肉松

自制鱼肉松的方法

自制鱼肉松的方法简单易学,只要按照步骤来,大家在家里就能成功自制鱼肉松,而且味道不输品牌货哦!一般来说,制作鱼肉松最主要的一点就是选择新鲜的鱼肉,用什么鱼肉来制作其实是根据个人喜好来定的,但是需要注意的是一定要用新鲜的鱼肉才能做出好的鱼松。

选好鱼肉之后就可以开始制作鱼肉松了,一般鱼肉松的制作需要经过四大步骤,蒸取、烘干、炒制以及入调料。下面是以青鱼为主要材料来给大家详细介绍制作过程。

1、处理青鱼、蒸鱼并剔除鱼刺

青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,加黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮。用深海鱼一般只有一根主骨,鱼刺很少,只要将主刺去除就差不多了。

2、烘干鱼肉

将剔刺完毕的鱼肉倒进干净的布袋中挤干。也可以放入网筛压榨脱水,也可以直接放入平底砂捣碎,搓散,一定用文火慢慢边烘干再边炒制,直到鱼肉变得微微发黄,捏在手上能自行散开为止。

3、炒制鱼肉

将半干的鱼松放入锅中翻炒大概20几分钟,大家可以根据鱼肉的干燥度和松散程度来判断,深海鱼油脂高,所以做鱼松烘干的过程较长。鱼松要先用铲子45度角不断的铲松,然后用按压的方法不断交替,这样干燥得更快。

4、入调料

待鱼松炒得差不多依次拌入糖、生抽,收至汤尽,看到肉色变得金黄色就基本炒好了。最后要将鱼松晾凉,即可装罐保存。如果觉得不够松软,结块,可以带上手套手工搓松,直到鱼肉松变成毛绒状为止。

自制鱼肉松的家常食谱

制作好的鱼肉松可以直接食用,但是因为比较腻,所以一般会在烹制菜肴的时候作为辅料加入,能给食物增加一番风味。自制鱼肉松可以用来熬粥、做炒饭,也能用来做煎饼,做甜品,味道都非常好。下面妈网百科为大家介绍几种自制鱼肉松的家常食谱。有兴趣的朋友不妨尝试一下。

肉松卷饼

材料:面粉100g,肉肠1根,鸡蛋2个,鱼肉松20g,油适量,盐适量,葱适量

1、先把肉肠、葱切碎;面粉中加适量清水搅拌均匀。

2、在面糊中打入鸡蛋,搅拌均匀后,加入肉肠和葱花。

3、最后加少许盐提味,把搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4、热锅,加少许油把锅滋润均匀,倒入适量的面糊,摊成薄饼。

5、待面糊稍许凝固,撒一些鱼肉松,然后翻面再烙,使其熟透。

6、面饼重新翻面,有肉松的朝上,将其卷起,出锅装盘。

鱼肉松粥

材料:大米一两,鱼肉松半两,菠菜半两,精盐少许,清水适量。

1、将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,改微火熬至粘稠待用。

2、将菠菜洗净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。

鸡蛋鱼松三明治

材料:面包片三片以上,鸡蛋1-2个,鱼肉松适量,莴苣生菜适量,沙拉酱适量

1、鸡蛋煎好备用,在面包片上均匀涂抹沙拉酱,在沙拉酱上铺满鱼肉松。

2、鱼松上面再铺一层面包片,在面包片上放1-2个煎蛋。

3、鸡蛋上面铺上适量莴苣生菜,然后在生菜上放上最后一片面包片。

4、把面包压平,切边,最后从中间对切开,简单又美味的三明治就做好了。

海苔肉松玉子烧

材料:鸡蛋3个,海苔,鱼肉松,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,香油适量

1、鸡蛋打入碗中,放盐、糖等佐料,打匀。注意,只能放少量的盐。

2、海苔剪成长条状,备用,长度和锅的直径一致。

3、放一点点油,转锅,使之均匀,煎蛋液的时候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液,待蛋液稍稍凝固后,用筷子或锅铲将边缘轻轻铲起,在中间放入一片海苔。

5、蛋液凝固后将蛋饼像两边向中间折起,包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松,关火。

6、从一端开始卷起蛋饼,最后收口处滴上几滴蛋液,用筷子夹住,收口处紧贴锅底,加热几秒钟,最后凝固。

7、然后用同样的方法继续用剩下的蛋液做两条玉子烧,稍凉后,切四块即可食用。

自制鱼肉松的营养价值

自制鱼肉松的营养价值很高,而且吃起来更方便,一边吃零食就能一边补充营养的感觉棒棒哒!即便是给宝宝食用也能放心了,不用担心鱼刺问题,所以不少爸妈用鱼肉松替代鱼肉来给宝宝补充营养。鱼肉本身的食疗价值就很高,不管是哪种鱼肉,都有着很全面的营养成分。而且,鱼肉的营养价值更接近人体,鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸,因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,因此各类营养素的吸收率也非常高。

鱼肉松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐。鱼肉松中的可溶性蛋白多,脂肪熔点低,因此吃后较易被人体消化吸收。鱼肉松通常都是用青鱼、草鱼以及三文鱼等鱼类加工制成,每一种鱼都有自己的营养特色,大家再自制鱼肉松的时候不妨尝试用不同的鱼肉来制作,口感和营养都会有所不同。

自制鱼肉松能保存多久

一般来说,自制鱼肉松能保存1-3个月左右。如果大家保存妥当,那么大概可以有3个月左右,但是为了健康着想,大家还是尽早食用,毕竟自制的没有添加剂,也更容易过期变质。因为鱼肉本身易腐,所以市面上的鱼肉松很多都是真空包装。如果大家想吃新鲜的鱼肉松,那么最好的办法还是勤快一些,一次不要做太多,制作一次吃完再重新制作。

鱼肉松的储存方法很简单,一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中,因为鱼松很怕受潮遇热,所以,鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外,在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子,以保持余下的鱼松不会变质,这样也能保证鱼肉松不变味,存放更长的时间。如果大家自制的鱼肉松没那么干,那么最好一个月内食用完哦!



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