作者：美食编辑
时间：2023-10-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
这款照烧鲭鱼制作非常简单，而且我们用自制的照烧汁来调味，口味随自己任意调整，做这个菜要先用姜蓉和胡椒粉把鲭鱼腌制15分钟在做口感会更加好吃，煎的时候要两面都煎成金黄色口感更好。
1、鲭鱼洗净，用厨纸印干水份后，加入姜蓉和胡椒粉腌15分钟。
2、烧热油镬(中火)将鲭鱼皮向下煎至少少金黄色后，反转煎另一面。
3、加入调味:豉油、味Y、米酒、糖2煮滚后转小火，慢慢煮至汁浓便成。(中途要反转鲭鱼等两面平均上色)。
成品图：
1、怕鲭鱼太腥，先用热水把切好的鲭鱼烫一遍，这样可以去鱼腥味。
2、煎鲭鱼的时候要用中火煎，才不易煎糊。
3、这个菜最后要用小火慢煮才能更加入味。
