春天很容易引起上火，春困、倦怠乏力、 脸色暗黄，长斑等不适症状，因为肝脏是一个新陈代谢的器官，承担着排泄和排除毒素的主要职责。如果肝脏不健康，毒素就不能排出去， 脸上就很容易长斑。那春季养肝菜有哪些呢？下面我们就来学习一下春季养肝菜谱大全吧！
一、 菠菜
菠菜春季大量上市，营养丰富味道新嫩， 是养肝的好食材，菠菜含丰富的维生素C、类胡萝卜素、 维生素K、钙、铁等矿物质、膳食纤维，常吃滋阴平肝、补铁养血、清热解毒、 通便排毒，帮助消化，春天的菠菜好吃又便宜， 常吃不仅有助养肝，还能护眼通便。
春季养肝菜谱大全【菠菜松茸菇鱼丸汤】
原料： 菠菜 鱼丸 松茸菇 胡椒粉 油盐
制作：
1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将洗净的菠菜放入锅中焯烫一下变色后捞出备用； 这是因为菠菜含有草酸， 因此烹饪菠菜之前我们 要焯水去除大部分草酸。 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽。
2. 烧热锅放入适量少许油，将准备好的松茸菇片进锅翻炒，这样能继续菌菇的香味；
3. 加入适量的水炖煮成汤，（如果家里有高汤，也可直接用高汤代替水；
4. 加入准备好的鱼丸进锅去煮上三分钟；（鱼丸是自己家做的，也可以在外面买。 鱼丸色泽洁白， 口感鲜嫩弹牙， 吃鱼不见鱼， 没有一个鱼刺，老少皆宜）
5. 加入焯好的菠菜进锅去煮， 不需多长时间；
6. 最后加入少许盐和胡椒粉调味， 即可盛入钵中， 开始享用吧。
二、西蓝花
西蓝花是很多人喜欢的食材， 它色泽翠绿，我们都知道，多吃绿色蔬菜有利于养肝护肝。西蓝花含有丰富的维生素C，它含有维生素C的成分比西红柿、辣椒还要丰富，维生素C能够增强肝脏解毒的功效，提升我们的身体排毒能力，提高免疫力，增强体质。
春季养肝菜谱大全【木耳杏鲍菇炒西蓝花】
原料： 西蓝花 杏鲍菇 黑木耳 蒜末 油盐
制作：
1. 提前将黑木耳泡软， 烧锅水加入少许盐， 将泡软放入锅中焯煮一分钟；
2. 再放入杏鲍菇进锅去焯一下；
3. 将西蓝花放入锅中焯烫变色后捞出； （不同食材焯水，要注意先放入不易熟的食材进锅， 这样就能保持食材的成熟度一致， 蔬菜注意焯水时间要短，变色就可捞出， 避免营养的流失)；
4. 烧热锅放入少许油， 将蒜末放进锅中煸炒香；
5. 加入焯好的食材放进锅中翻炒两下， 由于所有食材都是预处理八、九成熟， 只需简单翻炒两下；
6. 再加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
三、茼蒿
春季养肝正当时，中医认为“青色食物入肝”，多吃一些绿色蔬菜，有滋养肝脏、疏肝护肝的作用。茼蒿就是其中的一种， 营养极其丰富， 也被称为“皇帝药”，含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素，以及多种氨基酸等营养元素，常吃安神助眠、养肝明目、 清肺化痰、通便降压等功效。
春季养肝菜谱大全【茼蒿炒鸡蛋】
原料： 茼蒿 鸡蛋 料酒 油盐
制作：
1. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐和料酒搅拌均匀，加入少许料酒是为了去除鸡蛋的腥味，而且能让鸡蛋更鲜嫩；
2. 烧热锅放入少许油， 将鸡蛋液倒入锅中煎至定型；
3. 将鸡蛋划散成小块，先盛出来； 这样能避免鸡蛋炒老了；
4. 锅中放入少许油， 将洗净的茼蒿进锅大火快速翻炒，避免蔬菜中维生素C的流失；
5. 茼蒿微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀；
6. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中， 翻炒均匀即可。
