买香油怎么选？买香油怎么辨别真假呢？我们去学习一下吧！
到底咋回事呢？原来呀，一个邻居阿姨买的香油出现了问题，不仅拌菜不对味，一加热还散发出一股怪味，还有好几个街坊都说自己买过“假香油”。
确实，现在市场上的香油价格差别很大，尤其在批发市场。
要知道，100斤芝麻大致出油44斤，还要炒芝麻、磨芝麻、出油等步骤的人工、场地成本呢。大家算算吧，这么下来，是不是1斤芝麻香油的成本都快20元了！价格很低的香油，怎么可能是真货呢？
这些假芝麻香油基本都是香精香油，就是用香精和“其它油”调和而成的，即用色拉油加点香油香精勾兑一下，摇匀即可。就这样黑心商家把“香油”成本降到了几元钱，也不需要啥技术。香精那浓郁的香味，也吸引了不少想买芝麻香油的人。
虽然香精香油看起来颜色和气味跟纯香油都差不多，由于这种香精香油含有大量色拉油，所以脂肪酸含量要比纯香油高不少。但这并不是重点，重点是在这种“假香油”添加的香精中，会含有二丙基二硫等物质，作为食品添加剂，在用量上是有严格规定的。如果使用不当，人吃了会产生腹泻等不良反应，危害人体健康。
一靠闻味道
虽然香精勾兑的“假香油”越做越“完美”，但鼻子灵的人还是一闻就能闻出来的。纯纯的芝麻香油香味醇厚，勾兑出的香油能闻到勾兑原油的味道，比如用花生油勾兑的，就会散发出花生的气味。另外，勾兑的香油，香味很容易挥发。纯正的芝麻香油就算是放一年，香味都不会变淡的。
二靠观察色泽、状态
纯正的芝麻香油，颜色大多是红中带黄的，就是看上去会呈现出那种淡淡的红色。如果是掺入其他油的，颜色就不好说了。
同时，品质较优的香油，一般透明度较好，无浑浊感，更不会有沉淀和悬浮物。如果发现你买的芝麻香油，有分层则很可能是掺假的。尤其是将香油放于冰箱零下10摄氏度时，掺假的香油会凝结，纯正的芝麻香油依然是液态。
还有一些不良商贩，卖的香油虽然不是用香精勾兑出的，但会往纯芝麻香油里掺水。大家在买芝麻香油时，可以拿着香油瓶子对着阳光观察，纯正的芝麻香油，在强光是清澈透明的，而掺水的会呈现出浑浊、有悬浮，甚至分层等状态。
如果你买的是散装香油，可以取一碗清水，滴一滴香油来测试。如果是纯正的芝麻香油，水中会出现无色透明、薄薄的大油花，很快还会扩散成许多小油珠。而如果是掺了假的香油，滴入水中，会出现较厚较小的油花，而且不易扩散。
