秋天天气干燥，很容易上火，我们秋天如何去燥养生呢？今天就来给大家介绍一下好吃的网红美食烙花馍，下面我们就来学习一下烙花馍的做法吧！
面和水的比例要掌握，基本是高筋粉500克，温水230毫升左右，偶尔也有失败就是面粉的含水量不一样。按照经验抓一把面粉捏一下，松开如果面粉好像沙土一样松散，含水量比较低。反之成团的面含水量高，和面的时候，一定要减少水量，慢慢的几次就掌握了、希望对你有帮助。
食材：高筋面粉500克，酵母粉5克，温水230毫升，小苏打粉5克。
步骤制作：
1，准备好主要的做馒头食材。酵母粉要用温水溶解后，再加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团
2，将揉光的面团，密封放在温暖的地方发酵。现在室温比较高发酵大约40分钟左右。
3，发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，这个步骤最关键，加一物就是小苏打粉，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
4，发酵好的面团放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。如图一样将馒头的光面向下。
5，平底锅烧热了，把馒头烙一下。
6，烙好的馒头放进蒸锅，放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟再掀开锅，馒头遇到冷气会回缩，有的地方发黑发硬。影响口感和外观。
香香哒，烙花馍馍出锅了，来一个吧。
贴士：
1，如果用不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。
2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好。
3，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。
