木莲豆腐是哪里的特产-木莲豆腐的做法

大家吃过清热解暑的木莲豆腐吗？如果你以为是豆腐那就大错特错了，这其实是一道甜点，那木莲豆腐是哪里的特产呢？下面来看看木莲豆腐的做法吧！

木莲豆腐关键在木莲。鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”这里说的木莲就是做木莲豆腐的原料，也叫薜荔果。

薜荔果看上去有点像无花果，又有点像倒垂的小莲蓬，民间认为有祛风除湿、活血通络、消肿解毒的功效。

木莲豆腐的做法：

用一块纱布把薜荔果的籽包起来（最好在凉白开里浸半小时），接下来的步骤看着就很解压——

攥紧纱包，在装了凉白开中的盆中搓搓搓，随着噗呲噗呲的声音，纱布里溜出滑滑的胶质，还有小泡泡也趁机到处流窜。

继续反复挤压纱布，盆中的水慢慢变成了浅褐色，也变得越来越粘稠。

直到水变得跟鸡蛋清差不多，往纱布袋里加入少许藕粉，再挤压几次，“解压游戏”就结束了。

将水过滤后放进冰箱冷藏六七个小时，木莲豆腐就做成了。

端出冰箱的木莲豆腐，看上去像是软化的冰块，又像是凝固的水滴。

吃木莲豆腐，还有灵魂调料糖醋汁也很重要。

糖醋汁是用白糖、红糖、冰糖、陈醋一起做的。把糖和水一起倒入锅，烧开后转小火熬上两个小时，等糖汁变成了焦糖色并粘稠，再按个人喜好加入一定量的醋即可。

舀一勺糖醋汁淋在冰镇过的木莲豆腐上，淡淡的褐色和透明的木莲豆腐渐渐交融，一碗清凉又消暑的美味就这样出炉了。