作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
包菜营养丰富，口感脆嫩，用来做像韩国辣白菜那样的腌菜的话，也相当的有风味，而且口感上比辣白菜更胜一筹。不少川菜馆里的餐前开胃菜，都上的是辣腌包菜和花生米。其实要自己动手做出酸脆可口，味道香辣的腌包菜很简单，下面的做法教程跟大家一起分享辣腌包菜如何做好吃的方法。
辣腌包菜的做法教程：
1、包菜、黄瓜都切丝 黄瓜可以用刨刀去处理。
2、小葱切两厘米长段 大蒜瓣拍碎剁成末。
3、找一个大碗内倒入包菜丝和黄瓜丝后加入 三汤匙白醋、两汤匙生抽、一汤匙香辣酱、一茶匙鱼露和一小撮鸡精。
4、用手将所有配料拌匀，让每一片包菜叶子都沾上腌料，然后倒入密封罐子内放入冰箱一天即可食用。
5、食用时用干净筷子夹出放入盘内食用，存放时间越长味道越好吃。
成品图：
辣腌包菜的做法小技巧：
1、大厨原方的配料其实还有胡萝卜、绿豆芽、香菜。因为想简单些，就没放。大家可以自己添加。
2、腌料里可以再加些红油，增加香味和色泽。
3、香辣酱我用的是味事达的豆豉香辣。如果没有可以选择类似的辣酱或者使用辣椒面腌制。还可以加自制的湖南剁椒酱或牛肉酱，不过，味道就有些差别。也许会更好吃。
4、装包菜的容器一定要干净无油，否则容易坏掉。
辣腌包菜的家常做法就是这些，看上去特别的简单，更重要的是没有添加剂，安全卫生健康。只要亲手做，就能很快完成。有了辣腌包菜，吃早餐的时候就有味儿多了。
