焗制的菜肴原料都要先用调料拌腌，再过油后放适量的调料和汤，用较大的火加盖将原料焗熟。今天给大家介绍的是油焗鲜鱿鱼的做法，下面就来看看好吃的油焗鲜鱿鱼怎么做吧！
焗菜因采用的材料不同，有蚝油焗，陈皮焗，香葱焗，西汁焗，盐焗等学名。
主料：鲜鱿鱼 2只
配料：拍蒜头、 姜片 、葱 、红尖椒 1条
调料：料酒、老抽、白糖、胡椒粉、香麻油、陈醋
步骤：1、鲜鱿鱼剥去表皮红衣，身须分开，淘洗干净内脏、墨囊和牙齿（成圆筒状，不要切开）洗净 待用。
2、备好其余配料：蒜头拍松、 姜切片 、葱 、红尖椒切段！
3、锅内下少许油加热至五成，下姜片、拍蒜头热至金黄色，再下入葱、红尖椒，煸炒香后放入洗净的鲜鱿鱼，加少许料酒和老抽，调入白糖、胡椒粉、香麻油，最后加入少许水，盖上锅盖，中大火烧至汁水收到快干时打开锅盖（中间也要稍微翻一下）喷入少许陈醋，再盖上锅盖气焖几秒即可打开锅盖，取出鱿鱼，改刀摆盘。
