千层司康用低筋粉还是中筋粉做呀？今天来看看紫薯千层司康的做法吧！
材料
份量：20块
#紫薯馅#
熟紫薯 80g / 黄油 15g / 炼乳 15g
#司康面团#
低筋面粉 200g / 细砂糖 35g / 泡打粉 5g/盐 1g / 黄油 50g / 椰浆 85g
#装饰#
蛋黄 1个 / 白芝麻 少许
做法
▼ 步骤1
紫薯洗净去皮切片，上蒸锅20分钟，蒸至软烂。
▼ 步骤2
取80g熟紫薯，加15g黄油和15g炼乳。
▼ 步骤3
把紫薯泥拌匀，不过仅仅只是压拌，紫薯并不会完全细腻，还是会有少许紫薯块。
▼ 步骤4
所以要过筛一次，用刮刀在网筛里不断压拌，把紫薯泥挤到网筛背面，然后刮下来，紫薯馅就准备好了。
▼ 步骤5
接着做司康面团，200g低筋面粉，加35g细砂糖，再加5g泡打粉和1g盐，先把粉类拌匀。
▼ 步骤6
把粉类过筛一次。
▼ 步骤7
取出50g冷藏的黄油，切成小块，放入粉类当中。
▼ 步骤8
我们要把黄油和粉类混合成粗沙状，为了不让黄油融化，我用的是土豆压泥器，你也可以用手搓，但要尽量轻柔。
▼ 步骤9
接着加入85g椰浆，用椰浆风味层次就丰富一些，实在没有椰浆，换成牛奶也可以。
▼ 步骤10
先用刮刀翻拌成棉絮状。
▼ 步骤11
然后再用手揉成团。
▼ 步骤12
桌上铺油纸，放上面团，再盖一张油纸，先压平。
▼ 步骤13
再撑开，最后擀薄，直径约30厘米。
▼ 步骤14
四周用刮板大致归拢为矩形，中间切断。
▼ 步骤15
取40g紫薯泥涂抹均匀。
▼ 步骤16
然后将另一半对折。
▼ 步骤17
重复上一轮步骤，盖油纸，将面团撑开，擀薄。
▼ 步骤18
揭开油纸，对半切开。
▼ 步骤19
涂抹40g紫薯泥。
▼ 步骤20
将另一半对折。
▼ 步骤21
第三轮，盖油纸，将面团撑开，擀薄。
▼ 步骤22
揭开油纸，对半切开。
▼ 步骤23
这次仅涂抹20g紫薯泥。
▼ 步骤24
将另一半对折。
▼ 步骤25
盖油纸，将面团撑开，擀薄，直径约15厘米，厚度约1.5厘米。
▼ 步骤26
把面团冷冻15分钟，然后用钢切模取圆形饼胚。
▼ 步骤27
如果没有钢切模，可以用饼干模切卡通形状，或者用刀切成矩形。
▼ 步骤28
给饼胚表面刷一层蛋黄，撒一些白芝麻装饰。
▼ 步骤29
送入提前预热的烤箱，190烤25分钟，具体以膨胀上色为准。
密封可以保存三到五天，绵绵密密的紫薯大理石司康就做好了！
小贴士
1、紫薯可以换成红薯吗？
可以啊，不过换成红薯大理石纹就没这么清楚啦，另外红薯可能含水量要高一些，炼乳就不要放了，放适量细砂糖调节甜度就好了。
2、泡打粉可以不放吗？
泡打粉遇水受热，分解为水、二氧化碳、盐，这些东西不是什么洪水猛兽，如果确实很介意，不放泡打粉的话，司康膨胀有限，口感就比较差。
