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麻糖的制作过程

时间:2022-01-27  来源:[www.121ask.com] 作者:麻麻
关键词:麻糖的制作过程

麻糖的制作过程介绍

麻糖是传统特色小吃,起源于明代,以湖北孝感地区麻糖最知名。那么麻糖的制作过程有哪些步骤?请看下面的讲解。

麻糖的制作方法

原料:芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克。

流程:饴糖→白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品

1.将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。3.熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4.拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。

5.拌匀后,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型:冷却适中,自然成型。

7.切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

麻糖

特点:色泽淡雅,酥脆香甜,口感细腻,风味独特。是馈赠亲友的最佳礼品。


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