酸奶项目其实有很多种类型的店，有水果捞店，有炒酸奶店，有鲜奶吧，手工酸奶店等等，不同的店经营方式也是不同的
水果捞店和炒酸奶店，季节性比较强，适合南方城市，以及一年温度挺高的城市做。北方做这两种店面，冬天得哭死。
鲜奶吧的产品主要是巴氏鲜奶、个别几款酸奶。
手工酸奶店酸奶种类非常多，主要就是休闲食品。
其实也可以大胆创新，做排列组合，我的店就是鲜奶吧+手工酸奶店的结合体，开在社区附近，目前我的产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。针对冬天，也有温酸奶系列产品。
如果选择加盟，一定要选择大品牌，毕竟有保障，他们为了品牌名声，会全力扶持你。这种知名度比较大的店，加盟费当然也不低。
如果是想低成本开店，就选择一个地方学习技术，一定要找生意好的店去学习，因为他的产品是被顾客认可的。
我刚开店的时候，就找了好几个门店学习技术，将他们的优势学到，然后进行创新和改良。
选址好不好，决定了生意的好坏，一定要先分析，你的顾客是谁，你的顾客群体在哪里。
就比如我开的鲜奶吧+酸奶店结合的门店，巴氏鲜奶主要就是小孩、中老年人，酸奶针对小孩，年轻人和中年人，而且所有产品是刚需，高复购，所以社区店就是我的最佳选址地方。
酸奶店属于餐饮类，和饮品店办的证件一样。
营业执照：在工商局办理
健康证：在当地疾控中心办理
食品经营许可证：在食品药品监督管理局办理。
门头审批证：在城管大队办理。
顾客对你店里的第一印象，就是你的门头名字，还有装修。与消费者匹配度不高的名字和装修，会把顾客拒之门外，后面想在做起来很难。
如果你走的是社区店模式，装修要简约，接地气，干干净净，能做到让顾客有回家的感觉最好。
如果是商业街的店，而且是高端群体，你的店就要让顾客感觉舒服，看起来高端，让顾客进店有面子是最重要的。
酸奶店需要的设备不多，无非就是做酸奶的机子，还有冰柜等，还有一些其他的必须品。
可以在装修快结束的时候进行采购，做到时间上的无缝对接。
对于一个成功的实体店老板，都知道试营业的重要性，一方面是调试设备，另一方面是和整个团队进行磨合。
以上步骤做完，就可以开业了，开业的时候，要做一些能引导顾客进店的活动。进店后在搭配一些可以增加顾客多次消费的活动，这样才可以慢慢培养顾客的消费习惯。
