一般在荷包蛋是分为了煎和煮，而且煎蛋还分为了单面煎和双面煎两种，单面煎出来的荷包蛋比较嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋比较香脆，水煮荷包蛋就是将鸡蛋打水中，不过其中蛋黄要保持圆形不散开，除了叫荷包蛋之外，它还称之为水铺蛋。
虽然荷包蛋是鸡蛋比较简单经典的吃法，但要做出蛋黄保持圆形不散开的话，不少人还是没办法做到，看着早餐店里面的一个个完整的荷包蛋，咬上一口里面的蛋黄还是稀的，吃起来带有一点甜味。
准备食材：鸡蛋，白醋，清水，食盐。
制作方法：
往锅中倒入适量的清水烧开后加入少许的食盐，随后加入两勺白醋，转成小火，只要维持里面的水温即可，再准备一个小碗，里面加入适量的清水，将鸡蛋打入碗中，慢慢的将碗中的鸡蛋靠近开水，接着一步步将鸡蛋倒入锅中，这个时候一定要观察鸡蛋，等到鸡蛋的边上凝固后再接着倒入即可，这样荷包蛋煮出来才会更加完整。
除了这个方法之外，还可以将锅中的水烧开，再往汤勺里面抹上一层食用油，把鸡蛋打入里面，不要搅动也不要注水，将装有鸡蛋的汤勺底部慢慢的接触开水的表面，这样就可以利用温度将鸡蛋定型，再慢慢的滑到锅中煮熟，这样煮出来的荷包蛋又嫩又圆还不粘锅。
烹饪小贴士：
1、白醋可以加速鸡蛋的凝固能力，所以在煮荷包蛋的时候，可以多加这一味，荷包蛋煮出来才会又嫩又圆还不粘锅。
2、一定要利用小火慢慢的让鸡蛋凝固，要是火力太大，锅中的清水就会沸腾起来，这样就会导致蛋白全部散开。
3、要说荷包蛋最易被人体吸收的状态就是微熟的鸡蛋，大概就是放到锅中煮5分钟即可，要是煮的太老不仅口感不好，还不容易被人体所吸收。
