作者：蛋蛋
时间：2023-11-17
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
家里人都爱吃酱油荷包蛋，配上香脆的面饼超级好吃，酱油荷包蛋除了要保持鸡蛋的完整之外，酱油淋入锅内，事后锅具表面的的沾粘刷洗也是烦心，但是用不粘锅，把两件麻烦事都彻底消除掉了，下面就把这款好吃的杂粮烤饼佐酱油荷包蛋制作方法分享给大家。荷包蛋的蛋白和蛋黄漂亮分明，有一口不黏的好锅，随便煎煎都能成功，酥外皮，软芯弹口的发面杂粮饼一次性完成。
材料a：南瓜泥80g，中筋面粉300g，杂粮粉40g，黑麦粉40g，蜂蜜1大匙，盐1/2小匙，清水170-186cc，即发干酵母4g，橄榄油1大匙
材料b：手粉(面粉)1大匙，泡发燕麦2大匙，色拉油1小匙
1、面包机中依序加入南瓜泥+清水+蜂蜜+盐+中筋粉+杂粮粉+黑麦粉，顶部放酵母，开始搅拌动作10分钟。
2、面团成形后，加入橄榄油，再次搅拌动作10分钟，面团表面光亮平滑。
3、面团放置盆中加盖，放置温暖处发酵约40分钟，膨胀1.5倍大。
4、将面团在洒有手粉的工作台上排气后，搓呈长条状，分割成每个约80g的小面团。
5、小面团搓长条后，绕成圆形饼状，表面适量沾上泡发后的燕麦(水分捏干)。
6、在WOLL钛金不粘锅中均匀抹上1小匙色拉油，将小圆饼依序排列在锅中。
7、将锅子直接放在火炉上，中小火将面饼煎至两面金黄，每一面约煎30秒。
8、将WOLL钛金不粘锅的手柄拆卸，直接将锅子放入已预热好的180度C烤箱中，烤焙约25-28分钟，完成后直接取出，杂粮发面烤饼完成
材料：鸡蛋3颗，色拉油1小匙，酱油1大匙，葱花1大匙，芦笋适量
1、将WOLL钛金不粘锅中抹1小匙色拉油，中小火热锅约30秒。
2、鸡蛋依序入锅中，芦笋放置锅边空位，煎至等待蛋白凝固不透明。
3、加入酱油，鸡蛋上撒葱花，将锅盖盖上，炉火关闭。
4、无火焖约1分钟，开盖后即完成酱油荷包蛋与煎芦笋。
5、所有食材摆盘完成即可食用了。
成品图：
为了拍照片给大家看，先倒入了清水，还没加入清洁剂，没有等待，酱油渍和残余的葱花就已经全浮起来了，再用清水一冲，已经像没用过一样。只需要非常微量的清洁剂配合软海绵，在锅里绕一下，把油溶解清洗掉就好了。
平时煎个鸡蛋，要用掉不少的油来防沾，保持完整度，用WOLL不粘锅，只加了1小匙的色拉油，涂抹一下锅面，就煎了3颗漂亮的荷包蛋，鸡蛋入锅直到完成，就这样平顺的煎熟了，一点不沾黏。
用筷子从边缘轻轻夹着就拿起来了，随后淋上酱油和葱花，盖上锅盖，炉火熄灭，成品完成后，荷包蛋已经全熟，还能保持鸡蛋中心的完整美观，不需要翻面，锅盖与锅身的紧密结合，温度保温持续加热，用焖热的方式就将鸡蛋熟成了，在煎蛋的同时，还顺便放了几根芦笋，一起煎焖，营养早餐2分钟完成！端上桌，美美的酱油荷包蛋，从早开始就有美食相伴。
