主料:新鲜猪肉 1斤、新鲜韭菜 1斤、新鲜虾 适量、干贝 适量、泡发黑木耳 适量
配料:水 2汤勺左右(视肉的干湿程度)、盐 少许、花生油 少许、香油 少许、酱油 少许
作者:生活小编
更新:2024-10-08
难度:初中水平
类型:主食
很多人喜欢吃三鲜饺子,只有好吃的三鲜饺子馅才会有好吃的三鲜饺子。“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜,在家怎么样才能做出好吃的三鲜饺子馅呢?问道美食网下面教给大家三鲜饺子馅的做法步骤详细讲解。
“三鲜饺子馅”是那三鲜呢?
其实三鲜馅饺子里面不仅仅只有三种材料,“三鲜”通指肉鲜、菜鲜、海鲜。
肉:一定要用新鲜猪肉,不能冷冻过,这样的猪肉才够新鲜;
菜:一定要用韭菜,韭菜的独特口味和鲜美程度是其它蔬菜不能媲美的;
海鲜:一般沿海城市会用新鲜的虾,现剥虾仁,但也有直接用海米(虾米,青岛人称为海米)。
无论如何,这“三鲜”一样也不能少,看起来是猪肉韭菜饺子,其实不然,仅猪肉韭菜馅是无法与之媲鲜美的!
1、新鲜猪肉洗净剁成泥,或是直接切成小碎末都可以,加入酱油、盐、干贝丝,水要一点一点加入,顺一个方向使劲搅拌,搅拌上劲儿。搅拌时如果肉变得干就继续添水搅拌,一直搅拌到肉不干,有弹性后加入剁碎的木耳、花生油、香油搅拌均匀,加入新鲜虾仁搅拌均匀。
2、新鲜韭菜摘干净,洗净控干水分。
3、韭菜取前半段1/2处,切成碎。(韭菜头往韭菜叶方向1/2处)
4、加入肉馅中,拌合均匀。
成品图:
三鲜饺子馅的做法技巧:
1、由于三鲜馅比较散,不团结,可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。
2、选肉三分肥七分瘦,前臀尖做肉馅比较好。
3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌,可以加点料酒,成粘稠状就可以了。
三鲜饺子馅健康提示:
1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2、便秘者建议多吃,因为韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。
3、如果吃多的话,会导致轻微腹泻。
4、虾皮可以换成虾仁。
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