作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家做莲子蒸香芋的时候要注意香芋去皮是有技巧的，先在锅中煮一下，在去皮很方便，手不会痒。而且煮好后的香芋很好打成泥状哟。
莲子蒸香芋的做法教程：
1、香芋去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20 分钟至熟取出，压平成泥状。
2、干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以 大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。
3、蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。
4、将做好的芋泥和莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀，盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮 滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料B，放上香菜即可。
成品图：
香芋怎么去皮的不痒技巧：
1、首先把香芋上面的泥土先洗干净。
2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。
3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋头的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。
