作者：美食编辑
时间：2023-11-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
大家用豆浆机打完豆浆后，剩下的豆渣怎么处理的呢？做成了像芹菜豆渣饼这样的面食，还是像小炒豆渣、酸腌菜炒豆渣这样的惹味小菜，再或者是像豆渣燕麦粥这样的粥来喝呢。其实豆渣还可以做成馅儿，做像黑豆渣甜包这样的包子来吃。
在这款黑豆渣甜包中用的是黑豆、绿豆、花生打出的渣，还加了莲子、坚果粉等料，味道香醇且营养丰富，是秋季养生保健的佳品，也是脾胃虚弱的人养胃的好选择。
黑豆渣甜包的做法教程：
1、豆浆过滤出来的豆渣放入盆儿中，加入酵母放置两分钟;
2、再加入面粉搅拌均匀，慢慢加入少许的水将其揉成光滑的面团，盖盖发酵至原来的3倍大;
3、将蒸熟的莲子捣碎成比较粗的颗粒，加入坚果粉和蜂蜜调和均匀，即为馅儿芯料。
4、取出发酵好的面团，充分揉搓面团后，将其搓成长条，下剂子顺序摆好;
5、再顺序搓成小圆饼，包入馅儿芯料，整形成自己喜欢的样子即为甜包生坯，将生坯摆入蒸锅内再次饧发;
6、二次饧发后开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖3、5分钟后再取出包子食用。
成品图：
黑豆渣甜包的做法小技巧：
1、这款小甜包的面皮里加入了黑豆豆渣，看上去有许多大小不等的黑点，那是黑豆皮造成的。
2、我发现，五谷杂粮的豆浆里，就属黑豆的豆渣最粗糙。黑豆的皮儿韧性很大，有个别的皮儿还是大片大片的，沉在豆浆下面的豆渣也比较多，即不好看，又影响口感。
3、我们很多时候喝豆浆是不滤出豆渣的，但是只要加入黑豆，就只好滤出豆渣了。滤出来的豆渣丢了太可惜，最好的办法就是做面点，营养都随面点摄入了，也不影响口感，挺好的。
4、这款甜包的馅儿芯料是莲子，最简单的制作方法，原汁原味。
5、莲子浸泡一夜，上锅蒸熟，稍稍碾压成为粗颗粒即可。用坚果粉调剂，加入适量的蜂蜜使其粘合，也可以增加一点甜味儿。不要放太多的调味料，口感淡淡的甜就行了，要的就是原汁原味哦。
黑豆渣甜包的家常做法就介绍到这里，这里的黑豆馅，起到抛砖引玉的作用。大家学会了做法，就能自己再搭配出更多豆渣馅料的包子来吃了。
