作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
仓鱼在沿海地区比较常见，仓鱼的肉质鲜嫩，营养很丰富。今天我们给大家介绍蒜头豆豉蒸仓鱼的制作方法，虽然清淡，但切味道十足。
蒜头豆豉蒸仓鱼的做法教程：
1、在碟上放上葱段，放上已洗净的鱼。
2、切碎蒜头，略为冲洗豆豉，加入生抽混合及略压，铺上鱼身。
3、煲滚镬内的水放入鱼，大火蒸10-12分钟，倒去鱼水后，淋上适量滚油及少许生抽即成。
成品图：
仓鱼的挑选方法：
仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。挑选的时候要以鱼身的弹性、光泽及鱼鳃是否鲜红色为选购的重点。
