作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豉香腐竹回锅肉是一道香辣爽口的下饭菜，在做法上它是将五花肉先煸出油后再放入各种食材炒，这样做出的五花肉焦香不腻，另外在炖制腐竹的时候没有炖太久，吃起来也不是软烂的感觉，而是由一种很劲道的口感，加了豆豉为整道菜肴提味，吃起来非常的美味，不管是用来下酒还是下饭都非常不错。
豉香腐竹回锅肉的做法教程：
1.五花肉洗净用水煮15分钟至8成熟，煮好的五花肉切片。
2.腐竹泡发切小段，干香菇泡发切小片，蒜头切片，小辣椒切小段。
3.热锅少油，放五花肉煽至焦黄出油。
4.放豆瓣酱，蒜片和豆豉炒出香味，放辣椒段炒均。
5.再放入腐竹段和香菇片快速翻炒，炒至腐竹和香菇断生。
6.调入十三香，再放少许生抽和盐调味，炒均后起锅装盘。
成品图：
豉香腐竹回锅肉的美味小窍门：
1.五花肉要提前煮过再炒这样的“回锅”才更香。
2.油不要放太多，因为五花肉会煎出一部分油。
3.腐竹和香菇一定要提前泡好。
4.放了豆瓣酱和豆豉所以最后调盐要适量少放。
豉香腐竹回锅肉的做法介绍到这里就结束了，非常下饭的一道美味菜肴，在做的时候要注意因为五花肉本身已经很多油脂了，所以做的过程中就要少加点油哦，不然会很油腻。
