作者：美食编辑
时间：2023-10-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蛮好吃的豆沙小软包，材料不复杂，做法也很随意，只要注意面揉好，发好就O啦。紫薯，蜜豆或者其它都可以，喜欢什么口味就包什么馅进去吧。
豆沙小软包的做法图解：
1、在面盆里依次加入牛奶、细砂糖、盐、蛋液、高粉和酵母，拌匀。
(整个鸡蛋打散即为全蛋液，一般1个鸡蛋的蛋液在50g在右，这里用掉30g，余下的留待后面刷面包表面用正好)
2、和成面团能拉出膜后加入黄油。
(不同的面粉，不同的温湿度，液体的用量都会略不同，配方中液体的用量请自行按实际情况略做调整。面团太干，可酌情加入牛奶。面团太稀，依需求添加)
3、再揉至扩展状态(如图所示，能撑出传说中的手套膜为止)。
4、面团揉好后，给面盆表面盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵。
(室温低的时侯，可以用烤箱发酵档来发酵，或者用蒸锅烧一锅热水，然后把面盆放进去盖上盖，一般半小时左右就好了。)
5、当面团发酵至原来的2倍大后。
6、把发好的面团取出排气，切割成12份。
7、切割好的小面团稍松驰后擀开，每个包上20g豆沙馅。
8、收口捏紧。
9、把收口朝下，放入烤盘进行二发。
(我用的烤盘是不粘的，普通烤盘记得垫锡纸神马防粘)
10、等豆沙包发到原来2-2、5倍大时在表面刷上蛋液。
(我的习惯是刷至少2层蛋液，颜色更好看，步骤1里没用完的蛋液用在这正好)
11、再在表面撒少许芝麻。
12、放入提前预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。
(每家烤箱会有温差，注意观查上色情况)
成品图：
豆沙小软包怎么做好吃技巧：
这个豆沙小软包制作时应该注意的问题，在步骤里都注明了，最后再嗦一句，烤好的面包晾至稍有余热时，放进保鲜袋密封存放吧，让它保持松软。
