作者：美食编辑
时间：2023-10-03
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
胡萝卜敲肉羹这道菜口感嫩滑，很多不喜欢吃肉的朋友都会因此爱上吃肉，因为这个菜采用敲敲肉的做法，让肉更容易入口。
敲敲肉是优妈家乡的一道特色美食，虽然是全部用纯瘦肉做的，但是一点都没有瘦肉又干又柴的感觉，相反的又嫩又滑，轻轻嚼几下就能下肚了，所以不管是什么时候端上这道菜都是最受小朋友欢迎的。至于为什么叫敲敲肉，其实就是把肉片一点一点的敲薄敲松，小时候看大人做这个，我总是跃跃欲试，我家的小朋友也是哦，看我在敲肉，她们一定要上手试一试，玩累了才还给我。
胡萝卜敲肉羹的做法图解：
1、 瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用。
2、 把瘦肉切成片。
3、 在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒。
4、 把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上。
5、 肉片敲好以后改刀切小。
6、 胡萝卜一段刻出花型，然后切片备用。
7、 汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出。
8、 炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香。
9、 放入袖珍菇略炒。
10、 加一碗水烧开。
11、烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片。
12、 放入盐，再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味。
13、最后用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了。
成品图：
