作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家做这个鲜肉芹菜煎饺时候最好把饺子里面放一点肥肉，这样吃到嘴里味道更香。注意在煎饺子的时候一定要用小火，大火易煎糊，下面把好吃的鲜肉芹菜煎饺制作方法分享给大家。
鲜肉芹菜煎饺的做法教程：
1、 芹菜洗净，摘去老叶，保存嫩叶，入开水中焯烫至变色。
2、 捞出冲凉，挤干水分，连茎带叶，一起切碎。
3、 猪肉加点生姜剁成肉末。
4、 海米用油爆香。
5、 猪肉和爆香的海米和油混合，用盐、料酒、生抽拌匀，然后分次加水搅打(纯瘦肉的话可以加点蛋清或是淀粉润泽口感)，直至自己满意的稀稠度，最后和芹菜碎混合拌匀。
6、 面粉分次加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
7、 取出面团，揉匀，分割成小的面剂子，擀皮。
8、 包入馅料，捏成饺子状。
9、 起油锅，锅内放一层薄油，把饺子依次排入平锅，盖盖，煎制。
10、 底部变黄，添加适量热水，继续中小煎制。
11、 听到锅里吱吱作响，打开锅盖，看看锅里的水分彻底收干并出明油，关火取出。
成品图：
鲜肉芹菜煎饺的做法小技巧：
1、肉馅中添加适量的肥肉，口感和味道更好。
2、 煎饺子一定要用小火，否则易糊或者底部上色而内部不熟。
3、 若是怕馅料没有熟透，可以适量添加热水以延长煎制时间，还可以增加面皮的柔软度。
4、 饺子入锅时要适当留有空隙，否则熟透后易粘连。喜欢底部大脆皮的，可以把添加的清水改成面粉水。
5、如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
6、如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。
同是饺子，同样的馅料，同样的包法，煮着吃和煎着吃，不同的烹饪方法，吃到嘴里的味道却截然不同。
圆滚滚的饺子在沸水中翻腾，白皙的外皮中，隐约透露着馅料的颜色，让人心生遐想与渴望。吃到嘴里，皮软馅鲜，安稳，踏实，满足。
一圈圈煎饺，在热油与锅底的慢慢煎熬中，香味儿越来越浓，及至抄底铲起，才显露出那诱人的一片，明晃晃的金黄，让人禁不住口舌生津。咬一口，柔软的外皮，鲜美的馅料，脆生生的嘎渣裹挟着四溢的汤汁，层次分明呈递进式攻克、俘获，惊喜，香艳，回味。
很少人能禁得住面食上的那一层金黄诱人的脆皮吧。特别是寒冷的冬季，只需看一眼，就能让人心生温暖，更别提吃在嘴里的那种香气与回荡。
食物不仅仅用来果腹，很多时候，它同时承载着慰藉、疗伤甚至其他更多的功能。
