作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
番茄鸡盅这道菜的味道很鲜美，材料有荤有素。是一道色香味俱全的健康美食。最主要是做法简单，非常好上手。
食材明细：
番茄3个(小个头的番茄)，鸡胸肉大块的鸡胸肉半块，大虾8只，荸荠1-2个，鲜香菇1朵(干鲜香菇都可以)，芹菜1小段
(鸡肉和虾肉都很容易熟，搭配在一起味道也鲜，和番茄的味道也搭，最好不做替换)
调料:
白胡椒粉少许，盐少许，香油少许，高汤适量
(我用的是昨天煮的排骨汤，如果是用蒸锅蒸的番茄盅，那本身水分就很多了，不用再浇高汤了;如果是用烤箱烘烤的，烤好后虽然外观没有影响，但内馅的表面看起来比较干，浇一点高汤上去色泽会更好)
工具:
蒸锅或烤箱都可以，蒸的卖相不好，番茄容易塌下去；烤的不影响外观，味道真的都不错。
番茄鸡盅的做法教程：
1、西红柿3个，洗净后切去顶端，西红柿最好选硬一点的。
2、用小汤匙挖除里面的果肉。
3、然后用小刀在切口处刻花。
4、虾处理干净，只取虾仁，挑去虾泥，用刀切成虾泥、鸡胸肉也同样处理成肉泥。
5、香菇洗净，切末;荸荠洗净去皮切末;芹菜也同样切末。
6、把虾泥，鸡肉泥，香菇末，荸荠末，芹菜末都混合在一起，加盐，香油，白胡椒粉拌匀，内馅就做好了，很清淡，很鲜，很好吃的。
7、把内馅填到番茄盅里，填到八九分满，然后放入蒸锅，上气后10来分钟就好了。
8、如果想保持外形，就用烤箱烤熟，200度30分钟左右、用烤箱没有那么大水分，番茄不易变形，还有一种方法，可以先把内馅炒熟，炒成肉碎状，再填入番茄，然后再蒸或烤，这样只需把番茄略加热变软就可以了，节省时间，还能保持外形，但味道可能不如填入生馅一起加热来得好吃~你可以试验你喜欢的方法、番茄一定要加热了这道菜才会好吃，而不仅仅只是装饰。
成品图：
对与这个番茄鸡盅我个最喜欢先将里面的肉汁吃完，然后再吃番茄，很清香，一道菜有荤有素，很好的健康食品，喜欢的朋友参考上面教程在家试做一下。
