作者：美食编辑
时间：2023-10-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
番茄焖牛肉是一款全家人都喜欢的家常小菜，制作时采用带有牛筋的牛腱子肉来做口感会更好，注意牛腱子肉块头不要切的太小，有可能会煮碎，这道菜用小火慢慢焖好，加入番茄，还有糖一定不能少有提鲜的功效，入口才会爽而不硬小家伙们都很喜欢。
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮，切成大片，番茄洗干净，用开水烫一下外，剥去外皮切成块。
3、牛腱子肉切成大块(因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些)，最好保证每块肉都有牛筋。
4、热锅下油，油烧至6成热时放下姜片，中小火爆香。
5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
6、倒入料酒，翻炒均匀后加入切好的番茄。
7、加入生抽，糖和水兑勺好的调料，翻拌均匀。
8、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖1.5小时。
9、炖至汤汁浓稠，按个人口味调入适量盐即可熄火上桌。
成品图：
1、切牛腱子肉时不要切的太小哈，因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些)，最好保证每块肉都有牛筋，这样入口才会爽而不硬。
2、材料的糖是不能少的，除了提鲜外还可以丰富番茄的口感。
用炒菜的锅要2个小时左右，想肉熟的快先不要加盐，炖一个小时左右再加盐，放点茶叶也回熟的快，大火烧开，用小火炖就行。紫砂锅还是别用了吧，不得用掉小半天的时间啊。
牛肉介绍：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
经过慢火的焖炖，番茄的酸甜不留痕迹地融入牛腱子肉，焖好牛腱子肉带有番茄丝丝的酸甜，非常好吃，杠杠地下饭…..
