作者：美食编辑
时间：2023-10-02
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
冬瓜镶肉是一道非常经典的家常小菜，表面上面去很是诱人，而且这道菜的做法也相当简单的，下面把冬瓜镶肉详细制作方法分享给在家参考一下。
老爷说过，世人总是锦上添花的多，雪中送炭的少，因此单纯的美好便显难得。在职场上、在生活里，我也常见到一些人宁愿放下尊严逢迎拍马，或者罔顾是非言不由衷，只为了贪图未可知的利益。或许我跟老爷一样，骨子里都有那么一点傲气，所以总不愿趋炎附势。我们的信念，从来都是温柔而坚定。
老爷认为，真正曾经付出爱与关心的人理当尊重，所以我们也依约实现了“年底之前，必来探望”的诺言。在我们道别前，她抱了一大堆当令蔬果相赠，其中还包括一些市面上少见，有着圆滚滚的可爱模样的“芋头冬瓜”，听说是来自于原住民部落的产品。
在她忙里忙外，唯恐少拿了什么似的为我们把东西搬上车时，我看到真诚的给予，而非施舍。
芋头冬瓜外型上与一般冬瓜很不一样，整颗圆滚滚宛如小玉般可爱，之所以会有芋头冬瓜的名称，是因为煮完会有淡淡的芋头香，这让原本不爱吃冬瓜的老爷，开始有那么一丁点爱上它了。
冬瓜镶肉的做法教程：
1、芋头冬瓜切小块及刨薄片、姜切末、咸蛋黄对切、红萝卜切末、青江菜对切备用。
2、于绞肉加入盐搅拌至黏性，加入姜末及调味料拌匀。
3、取一大一小膜具，将切小块的冬瓜以堆叠方式排列，切薄片的冬瓜则以围绕方式排列，中间塞入作法2的绞肉，放上咸蛋黄及毛豆仁。
4、将作法3放入电锅蒸，外锅放1杯水，待熟成后取出盛盘，汤汁预留。
5、取锅川烫青江菜，熟成后捞起盛盘。
6、另取锅放入作法4的汤汁、红萝卜末及适量水，斟酌以盐调味，用太白粉勾芡后回淋即可。
成品图：
食材功效：
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效。
