作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪腰是一种非常细嫩的美食，并且有补肾气的作用，但是猪腰的异味很大，所以要想做的好吃没有那么容易，下面就给大家归纳一下，如何将猪腰去腥味：
一，清洗焯水。猪腰去腥味的关键就在于那个白膜上，白膜一定要彻底去掉。将猪腰煮熟了，白膜更容易去掉。
二，腌制。腌制的时候加点料酒加点姜可以去除猪腰的一部分腥味。
三，爆炒。炒制的时候多加点料酒什么的，去腥味，还加了一些花椒是为了增味。
爆炒猪腰的做法教程：
1.新鲜猪腰先开水烫下，便于取白膜。处理好白膜后切片，放入姜丝、料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制15分钟。
2.姜切片，干辣椒切碎。
3.大葱切段。
4.锅下油，油热后加入数颗花椒煸香，花椒香味出来后把花椒粒捞出备用。
5.接着倒入姜片煸炒至微焦黄。
6.倒入腌制中的猪腰片，快速翻炒至猪腰变白。
7.倒入大葱、干辣椒一并翻炒几下。
8.加入盐、料酒。
9.将之前捞出的花椒粒放入锅中，加入小半勺辣豆豉酱继续翻炒。
10.最后将调好的淀粉水沿锅边倒入，加入鸡精翻炒匀即可出锅。
成品图：
爆炒猪腰的美味小窍门：
1、猪腰腥味很重，要预先处理腌制，炒制时多加入姜片及料酒可减少其腥味。
2、猪腰易熟，再烹饪过程中一定要大火快炒，因此调味料可预先准备好，适时放入。
爆炒猪腰的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美味菜肴配上一碗白米饭，吃的香香的，保证能让没有食欲的你胃口大开，食欲大增。
