肉末爆炒南瓜藤

肉末爆炒南瓜藤的家常做法主要用料有南瓜藤和猪瘦肉，用瘦肉来搭配南瓜藤不仅能增加营养，还能增加口感和香味，吸收了肉香的南瓜藤不仅口感滑糯，还有越嚼越香的特点。吃的时候细嚼慢品就能尝出来。南瓜藤味甘苦，性微寒，有清肺，和胃，通络的功效，可以药用。

菜场里买回家的南瓜藤，有粗藤，有细蔓，藤有还有一层扎人的毛刺刺。做菜前，要先把老藤掐掉，再跟剥蚕丝似的，把藤的表皮仔仔细细剥掉，只留下褪掉筋络的梗芯，碧绿湿润，这样才是最柔嫩可口的。下面一起来看怎么做南瓜藤更好吃吧。

肉末爆炒南瓜藤的做法图文教程：

1.先把老藤掐掉，再跟剥蚕丝似的，把藤的表皮仔仔细细剥掉，最上端的嫩叶保留;

2.水烧开后放入南瓜藤焯水1分钟;

3.马上用水冲凉;

4.把南瓜藤切成段儿。

5.瘦肉剁成肉末;

6.加入少许料酒，盐和生粉腌制10分钟;

7.热锅冷油下肉末翻炒;

8.马上放入南瓜藤一起大火翻炒，只要加入盐调味，淋点香油即可。

成品图：

肉末爆炒南瓜藤的做法小技巧：

1、南瓜藤一定要去掉老茎，要不吃起来满口的渣感，影响口感体验。

2、肉末要瘦带少许肥，炒出的南瓜藤才会口感油润，味道很香。肥肉只要少许即可，不同菜会变油腻。

加点肉末提味的南瓜藤吃起来绝对比清炒的南瓜藤更香，而且口感也非常清爽、解腻，是对肠胃非常有益的简单家常菜。

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