炸汤圆，在外边裹上一层芝麻，炸好后外酥里软格外香，老小都爱吃。炸汤圆怎么不爆炸呢？下面来看看炸汤圆的正确做法。
技巧1：糯米粉一定要用煮沸的糖水，不能用冷水和面，冷水和面容易开裂。
技巧2:糯米粉、水、糖的比例：500克糯米粉，150克白砂糖、400克的水，其中白砂糖要放入水里煮沸，搅拌至溶解。
技巧3：炸汤圆的时候要用中火，旺火容易糊，小火炸汤圆，不透彻，出现实心。实心汤圆硬邦邦的，不好吃。
食材：糯米粉500克、白砂糖150克、沸水400克、花生油适量（炸汤圆的食用油）。
装饰：白芝麻或者黑芝麻，也可以不裹芝麻。喜欢里面有馅料的汤圆，可以包各种馅料哦。
步骤1：煮锅倒入水，煮沸之后，放入白砂糖，再次煮沸，并且搅拌至白砂糖溶解。把糯米粉倒入一个大的陶瓷盘子里，接着把煮沸的糖水加入糯米粉里，一边搅拌一边倒入水。
步骤2：筷子搅拌至絮状，改用手揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟左右，这个过程叫醒面，让面团更加柔韧。揉面的时候记得戴手套哦。
步骤3：取6克左右的糯米小团，再次揉搓光滑，汤圆就做好了。其中：如果要包馅料的，取3克糯米团，把小团压扁，放入馅料，包裹好，揉搓光滑小团。
步骤4：把汤圆，放入芝麻碗里，轻轻按压，让芝麻粘在汤圆的表面。如果不喜欢裹芝麻的，可以不放芝麻。
步骤5：用相同的方法，把汤圆全部做好，做好的汤圆，摊开放在簸箕上。我就做了一些裹芝麻和不裹芝麻的汤圆。
步骤6：锅烧热之后，倒入适量花生油，油温在180度左右，放入汤圆，开始的时候，汤圆沉淀在锅底，可以用筷子轻轻搅拌，很快就浮上来，变大，圆溜溜，外表呈现金黄色，就可以捞出来。其中，这一锅是无芝麻的。
步骤7：接下来就要炸，裹有芝麻汤圆，相同的方法，把汤圆放入油锅，外表金黄色，全部浮在油面上，就可以捞出来，沥干油，放凉就可以吃哦。
小贴士
1.如何判断油温180度，可以放一只筷子试试油温，如果筷子有很多泡，发出嗤嗤的声响，说明油温到达180度。
2.水煮汤圆，可以冷水和面，为什么炸汤圆不可以？冷水和面，炸汤圆会开裂，水煮汤圆不会开裂。另外，沸水和面，会比较软，劲道，汤圆更好吃。
3.炸汤圆，里面是空心的，外皮酥脆，非常香软。
