作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
排骨烧土豆做起来非常简单的一道菜肴，虽然这过程看着挺复杂，但是要是真的总结起来也就真的没有几步，下面我们一起来看看吧：
一，排骨飞水，这一步很重要，飞水时要讲究速度，既保证排骨完全去除了血腥味，还要让排骨吃起来不会干巴巴的。
二，煎制排骨。这样排骨吃起来就不会油腻啦。
三，焖制排骨。小火焖制，可以更好的入味哦。
排骨烧土豆的做法教程：
1.排骨清水泡半个小时，泡去血水，土豆削皮切块，莲藕削皮，南瓜切块。
2.调料：桂圆，香叶，桂皮，肉寇，大料，花椒，用纱布包好。
3.排骨飞水，沥干水分。
4.平底锅少许油，煎一下排骨，煎至两面金黄后盛出。
5.另起锅，底油烧热加葱段和姜片，趁油热倒入料酒、开水，排骨和调料包放入，放少许酱油，炖半个小时。
6.半小时后加土豆，加6克盐，土豆炖差不多快熟放南瓜块，炖至汤汁快收干即可。
成品图：
排骨烧土豆的美味小窍门:
1.南瓜易熟，所以要后放南瓜块。
2.排骨煎一下，有肥的地方就不会觉得腻口了。
3.整道菜肴很美味了，就不需要加味精了。
排骨烧土豆的做法介绍到这里就结束了，这里排骨飞水的意思是，让排骨快速的过一下水，这样做出来的排骨吃起来既不会是干巴巴的，也不会有血腥味道。
